Quel surcoût pour un SIQO ?
Combien coûtent les charges engendrées par le respect du cahier des charges ? Pour Julien Frayssigne, « l’effet Siqo est très difficile à mesurer et n’entraîne pas vraiment de surcoût à la production. » En revanche, le coût de l’adhésion n’est pas négligeable. En rocamadour, un producteur fermier reverse 6,20 euros pour mille fromages, un artisan 4,70 euros et un producteur de lait AOC 50 euros par an. À cela s’ajoute le prix des étiquettes, soit 5,29 euros pour mille pièces en passant par le syndicat et 11,65 euros en achat direct. Un producteur fermier vendant 250 000 fromages paiera au minimum 2 900 euros de charges par an.
