Proximité : priorité aux fruits et légumes
Selon une étude réalisée par la Driaaf d’Île-de-France entre octobre 2010 et juillet 2011 auprès de 272 responsables de restauration collective sur « les filières alimentaires de proximité », les acheteurs de la restauration collective demandeurs de produits locaux attendent cette offre en priorité sur les fruits et légumes (88,7 %), devant la boulangerie (54,1 %), les produits laitiers (30,1 %) et les produits carnés (25,9 %).
