Prometteuse biopréservation
Des scientifiques du réseau mixte technologique Florepro (coordonné par l’Adiv, sous l’égide de l’Actia) ont rédigé une synthèse sur la protection des aliments par les micro-organismes. La biopréservation ne concerne plus seulement les produits fermentés.
Elle devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches, selon l’annonce de cette parution sur Vigie-viande.info.
