Produits laitiers : il faut se préparer à la hausse

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Publié le 16 octobre 2007 - Par Rédaction Réussir

Lait de vache ou lait de chèvre, même constat : dans l’Ouest, Eurial Poitouraine et Laïta viennent d’annoncer à leurs clients le relèvement du tarif de vente de leurs produits laitiers, dans la foulée des Lactalis, Danone et Entremont Alliance (lire page suivante) qui répercutent ainsi l’augmentation du prix de la matière première. Pour le groupe nantais détenteur de la marque Soignon en fromages de chèvre, une augmentation de 10 à 15 % des prix s’imposera dans le courant de 2008 pour couvrir l’augmentation (+ 50 euros pour 1000 litres) de la rémunération accordée aux producteurs, à compter du 1 ^er janvier prochain.

C’est pour pérenniser la production de lait de chèvre (80 millions de litres) des 440 éleveurs adhérents des trois coopératives qui le composent que Eurial Poitouraine relève le prix payé à la production. Conséquence, « nous répercuterons cette hausse sur le prix de vente, de l’ordre de 10 à 11 % », précise Hubert Durand, cadre d’Eurial. Les négociations avec les clients sont en cours.

Des industriels se battent pour la matière première

Eurial Poitouraine réalise 30 % de son CA (530 millions d’euros) avec les produits issus du lait de chèvre (135 millions de litres de lait transformés au total) en mettant sur le marché près de 20 000 tonnes de produits finis dont 15 % sous la forme de fromage ingrédient. Chez Laïta (Brest, Finistère), société qui commercialise les beurres et fromages des coopératives Coopagri Bretagne, Terrena et Even (marque Paysan Breton), les hausses successives du prix du lait de vache la contraignent à demander à ses clients 15 à 17 % de hausse.

« Selon nos gammes, le prix de la matière première représente entre 60 et 90 % du prix de revient du produit fini », explique Patrick Bisset, directeur général. Ces derniers mois, les trois industriels actionnaires de Laïta ont même parfois dû acheter hors de leur zone de collecte le lait qui leur manquait pour fabriquer les produits commandés par Laïta. Laïta commercialise près de 90 000 tonnes de produits pour un chiffre d’affaires de 350 millions d’euros.

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