Produits de la mer : Findus convoite les seniors

Une marque d'agroalimentaire, aussi performante soit-elle, peut-elle se passer de la cible des seniors ? Etant donné le vieillissement de la population française, et la forte consommation des produits de la mer par les plus de 50 ans (135 grammes par semaine contre 39 g par personne dans un jeune couple), la réponse pour Findus semble évidente. Très présent sur le segment des familles avec enfants, le leader incontesté des poissons panés ne réalise actuellement que 30% de son chiffre d'affaires auprès des plus de 50 ans.

L'enjeu de la marque est donc de conquérir une frange de la population qui consomme davantage du poisson frais (70,5% des consommateurs de poisson frais ont plus de 50 ans) et des crustacés (70,4%) que du surgelé, en partie à cause de préjugés sur la technique de la congélation.

Filets de bar surgelés

Pour convaincre les réticents des bienfaits du surgelé, Findus, secondé par le centre d'expérimentation et de valorisation des produits de la mer (CEVPM), a hier réuni la presse grand public. Le message délivré : une fois décongelé, le poisson surgelé est aussi frais qu'un poisson réfrigéré ou frais, sans ajout de conservateur, et avec une sécurité microbiologique supérieure. Pour prouver ses dires, Findus a demandé à un laboratoire indépendant (Cereco) de mener des tests chimiques et microbiologiques sur des filets de cabillaud (sauvage) et de saumon (d'élevage) prélevés dans les rayons marée de deux distributeurs différents et au rayon surgelé Findus.

Sur les filets de cabillaud, les résultats montrent que Findus est bien plus «frais» que les deux poissons dits «frais» et présente une qualité microbiologique supérieure. Sur les filets de saumon, les résultats sont moins tangibles, mais montrent l'inconstance des poissons frais en matière microbiologique avec une présence anormale de microorganisme dans l'échantillon d'un des distributeurs.

Le discours technique s'accompagne d'un développement de l'offre susceptible d'intéresser les gros consommateurs de poissons. Dès septembre 2006, Findus proposera de nouvelles espèces conditionnées en boîtes : filets de bar, de limande, de merlan, de dorade-sébaste et de truite. Avec un avantage compétitif indéniable par rapport au frais : selon Steven Libermann, responsable marketing des produits de la mer, «les poissons surgelés sont vendus 20 à 30% moins cher que les poissons frais».

Les autres catégories de population ne sont pas oubliées : après le lancement d'une gamme de produits de la mer haut de gamme (gambas, crevettes et noix de St Jacques nature et surgelés), Findus étend celle des filets en sachets vapeur (avec du cabillaud, du colin, du merlu blanc et du saumon).