Porc : le poids carcasse reste stable

Porcs : Le prix de base 56 TMP est ferme, affichant 1,459 euro hier à Plérin, en baisse de
0,1 centime. Le férié du 14 juillet n’a pas eu de répercussion sur le poids carcasse, resté stable du fait d’offres faibles, accélérant le rythme d’enlèvement, et de la canicule, diminuant l’appétit des porcs selon le Marché du porc breton (MPB). Ailleurs en Europe, la stabilité est également de mise, bien que les fortes températures affectent les sorties d’élevage, notamment en Espagne.

Porcelets : En semaine 29, les prix indexés des porcelets ont poursuivi leur tendance à la hausse des semaines passées, d’après l’Ifip. Le prix des porcelets indexé 8 kg était pour la semaine 29 de 42,77 euros/tête, soit une hausse de 1,14 euro/tête. Pour les 25 kg, le tarif est monté de 6 centimes/kg, atteignant la valeur de 2,44 euros/kg.
Découpes : Selon l’Institut du porc (Ifip), les prix industriels des produits de charcuterie considérés sur la période janvier-mai ont progressé de 1 % entre 2015 et 2016. La hausse est surtout le fait des produits cuits (dont le jambon), en évolution de +3 %. Les morceaux secs et saucisses ont de leur côté peu évolué. En morceaux frais, les côtes se sont renchéries de 1 % alors que les rôtis ont perdu 5 %. Enfin, les plats préparés à base de viande accusent un recul de 0,5 %.