Aller au contenu principal

Porc : l’activité d’abattage est exceptionnelle

Le marché du porc est encore très chargé, mais l’activité exceptionnelle des abattoirs au tout début janvier, qui fait suite à une forte demande des magasins pour les promotions, devrait permettre de fluidifier rapidement la production accumulée dans les élevages.

A près une fin d’année très morose, marquée par une nouvelle chute des cours en semaine 50, l’année 2004 débute avec une activité quasi record dans les abattoirs.

D’après le dernier commentaire du MPB, « il se pourrait que le vieux record d’activité datant de la première semaine de 1999 soit battu ». En semaine 2, l’activité des abattoirs du Grand Ouest devrait en effet approcher les 455 000 porcs.

Une hausse de l’activité très attendue

Mais cette forte activité est plus que bienvenue, car elle permet tout juste de rééquilibrer un marché plus que lourd après des mois de sous-consommation. Ainsi, le poids moyen de carcasse devrait atteindre les 93 kg, soit 300 g de plus que la semaine dernière, et plus de 1 kg de plus que fin décembre ! S’il est vrai que celui-ci progresse chaque année début janvier, il est cette fois-ci particulièrement élevé… L’abondance de l’offre n’a d’ailleurs pas encore permis de revaloriser significativement le cours 54 TVM. Jeudi au MPB la séance s’est conclue sur un cours en hausse de 1,9 centime seulement, à 0,873 euro/kg. Le premier effet sensible de cette très bonne activité est un raccourcissement des délais d’enlèvement dans les élevages qui devraient, on l’espère, redevenir normaux la semaine prochaine.

L’évolution des prix français reste bien en deçà de celle de nos voisins européens. On pense notamment à l’Allemagne qui a vu sa cotation progresser de 8 centimes. Elle laisse cependant aux entreprises françaises la garantie d’avoir des tarifs compétitifs cette semaine, où les abattages devraient de nouveaux êtres très importants.

La reprise ponctuelle doit être aidée

L’évolution du poids de carcasse démontre s’il le fallait encore l’urgence qu’il y a à dégager l’offre en production. Comme l’année dernière, la mesure de stockage privé décidée sur le tard par la Commission Européenne ne semble pour l’instant pas avoir eu d’effet sensible sur le marché. Malgré la reprise observée, la demande de mise en place de restitutions à l’exportation semble encore être le moyen le plus efficace pour ne pas laisser le marché s’embourber de nouveau.

Les opérateurs doivent rester très vigilants

Si la consommation doit connaître un pic début janvier, il ne faut pas oublier qu’après s’être dégradée toute l’année, il est peu probable qu’elle reprenne subitement sur une très longue période. D’après les derniers chiffres disponibles du panel Sécodip, sur le mois de novembre les achats des ménages ont diminué de 4,1 % par rapport à la même période en 2002, et de 9,9 % par rapport aux 4 semaines précédentes. En cumul, du 30 décembre 2002 au 30 novembre 2003, les achats de viande de porc fraîche auraient donc régressé de 4,9 % (-5,6 % pour la longe) pour un prix moyen en très léger recul (-0,6 %). À titre comparatif, le total des ventes de viandes de boucherie sur cette même période a reculé de 3,7 %.

Comme le faisait remarquer le SNCP en début de semaine dernière, on peut regretter que certaines enseignes se distinguent actuellement par des prix particulièrement bas. Espérons néanmoins que ces tarifs permettront de continuer à écouler des volumes importants, et que le début des soldes ne viendra pas contrarier les achats alimentaires cette semaine !

Rédaction Réussir

Les plus lus

vache laitière devant une mangeoire de paille
L’écart de prix entre les vaches Lait et Viande n’a jamais été aussi bas qu’en mai 2025

Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

poules rousses en volière
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 20 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Une carte de l'Europe dessinée en nuggets de poulets, wings, cuisses de poulet
Le prix du poulet dépasse 1 400 €/t en Pologne, tensions en Europe

Le marché du poulet en Europe accuse le manque d’offre liée à l’épidémie de grippe aviaire en Pologne, d’autant plus que l’…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la baisse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

viande dans un carton
Viande bovine : pourquoi la France importe moins et exporte plus en 2025

La balance commerciale de la France s’améliore en viande bovine cette année. Car nos exportations progressent alors que les…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio