Plus de triperie, moins de porc
Si l’activité des produits carnés enregistre une érosion en terme de tonnages l’an passé (316.285 tonnes contre 321.576 en 2003), c’est essentiellement dû au secteur du porc qui recule de près de 6 000 tonnes à 86 724 tonnes. Les autres secteurs se révèlent plus stables voire même gagnent quelques points. C’est le cas de la triperie (39 696 t.) pour laquelle tous les types, hormis les produits du mouton, sont en progression. Les viandes en carcasses font preuve d’une forte stabilité que cela soit en bœuf (51 960 t.), en veau (22 837 t.) ou en mouton (32996 t.). Les viandes désossées maintiennent aussi leur position à 19 733 tonnes. Enfin, pas de grands bouleversements chez les professionnels de la volaille non plus, avec 80 0565 tonnes (et 800 de gibier).
