Petits veaux : stable à plus ferme

Gros bovins : Si la météo de printemps et l’approche du férié de Pâques sont plutôt favorables au commerce de la viande bovine, le début des congés ralentit, en revanche, le commerce, notamment en région parisienne. Les commandes sont limitées, mais les tarifs se tiennent dans l’ensemble.

Veaux : Le commerce des petits veaux débute la semaine avec plus de fermeté qu’il n’a terminé la précédente. Présents à l’achat, les intégrateurs poursuivent leurs mises en place de veaux à abattre en septembre. Les transactions sont fluides et les cours oscillent entre reconduction et progression, soutenus par des disponibilités mesurées.

Ovins : La demande en viande d’agneau est soutenue pour les gigots, carrés, épaules... Limités par la modestie des approvisionnements toutes origines confondues, les volumes de transaction progressent néanmoins. Les tarifs restent orientés à la hausse.