Pas assez de salers Label Rouge
La viande de salers Label Rouge patine, selon le bi-hebdomadaire l'Union du Cantal. «Je trouve anormale l'absence de volonté pour développer cette filière», a déploré la semaine dernière Jean-Marie Fabre. Le président de l'association nationale salers Label Rouge s'exprimait devant la session de la Chambre d'Agriculture du Cantal. Sur 371 animaux abattus en 2005, seulement 123 se sont révélés conformes après abattage. «Jamais, on ne nous avait dit que les salers étaient trop grasses», s'est-il indigné en s'interrogeant sur «ce qu'on met en œuvre au niveau génétique afin de rectifier le tir et pour améliorer la technicité des éleveurs». D'après Patrick Bénézit, secrétaire général de la FDSEA, la génétique et la technique ne sont pas les seules en cause. Il faut aussi mieux planifier la production et la collecte «car des animaux deviennent trop gras parce qu'ils ne sont pas ramassés dans les délais prévus».
