Ovins : stable à ferme en brebis de boucherie

Gros bovins : Calme en perspective pour la semaine à venir. Avec plusieurs marchés fermés, et des intervenants faisant l’impasse sur la semaine, du côté de l’offre comme de la demande, l’activité devrait tourner au ralenti. Dans ce contexte, le commerce des bovins finis devrait se montrer stationnaire, attendant le retour à une demande plus soutenue, mais aussi un regain de sorties, pour la dernière semaine d’août.
En bovin maigre, la modestie des effectifs devrait rester de mise, tempérant le nombre moindre d’acheteurs, dû à l’absence du débouché espagnol la semaine de l’Assomption.

Veaux : Le ralentissement de l’activité durant la semaine du 15 août ne devrait pas entraîner de changement de tendance sur le marché des petits veaux. Le commerce, lourd et sélectif en races mixtes et laitières, soutenu en sujets croisés, devrait poursuivre sur cette lancée. En ce qui concerne les cotations, elles pourraient rester stationnaire, faute de volumes de transaction suffisamment étoffés pour dégager une orientation précise en terme tarifaire.

Ovins : Les cours sont stables à fermes en brebis de boucherie. Réguliers pour la saison, les apports s’écoulent sans difficulté, les besoins de l’abattage découpe ne faiblissant pas. En Italie, comme au sud de la France, la consommation de brochettes et de merguez, notamment, soutient le marché ; une tendance qui pourrait se maintenir jusqu’à la fin de la période des vacances estivales.