Ovins : retour au calme après Pâques

Gros bovins : Selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, en cumul du 26 janvier au 22 février, les achats des ménages de viande bovine ont reculé de 2,2 % par rapport à la même période de l’année dernière. À 13,10 euros le kilo en moyenne, les prix d’achat avaient pourtant reculé de 4,1 %.
Sur cette même période, les achats d’abats de bovins affichent en revanche une hausse de 7,5 %. Si les ventes de foie se sont repliées de 16,9 %, celles des autres abats ont progressé, notamment pour la catégorie cœur, langue et rognon (+15,4 %).

Veaux : Après le férié, les marchés sont perturbés et le commerce est plus incertain. Les cours pourraient rester sous tension dans les jours qui viennent, voire même la semaine prochaine, si les reports de certains marchés décalent beaucoup les apports.

Ovins : Au lendemain des fêtes de Pâques, le commerce de la viande ovine ralentit, sans surprise. La demande est plus retenue, mais les disponibilités, assez restreintes, limitent le repli.