Œufs : le marché reste fluide

Œufs : En ce début de semaine, le marché de l’œuf coquille conserve la même tendance fluide qu’avant le week-end. Les disponibilités en calibres L et M n’évoluent pas et répondent tout juste aux besoins du moment. En conséquence, les tarifs affichent une légère hausse. En XL, le contexte sur l’ensemble du marché du calibré entraîne un raffermissement des cours, malgré une offre qui demeure large au regard de la faible demande du moment.
Cette dernière semaine avant Noël est synonyme d’activité soutenue sur le marché de l’œuf calibré également en Espagne et en Allemagne. Outre-Rhin, les cours se raffermissent sur le marché spot. Les volumes d’échanges s’étoffent par rapport à la semaine dernière, sans toutefois retrouver les niveaux de l’année passée aux yeux des spécialistes. En Espagne, la consommation est au rendez-vous, ce qui permet un bon maintien des tarifs.

Volailles : Le commerce progresse à Rungis en produits festifs. Offre et demande apparaissent relativement bien équilibrées. Les prix sont peu discutés et se maintiennent à des niveaux élevés. Les opérateurs notent une tendance au développement des achats de dernière minute pour répondre aux commandes des clients, au détriment d’un approvisionnement large des étals.