Œufs : la hausse appelle la hausse
L’envolée des cours des œufs calibrés se poursuivait vendredi en France, voire tendait à s’accélérer. Le marché semblait être entré dans une spirale haussière, toute nouvelle progression tarifaire incitant l’aval à anticiper ses achats pour tenter de se couvrir à des prix plus attractifs que le lendemain. Si la consommation hexagonale était jugée régulière et tout à fait correcte pour la période, les besoins d’œufs coquille pour l’export étaient plus toniques, et surtout, l’industrie —française comme européenne— poursuivait ses achats massifs à des prix qui continuaient d’augmenter rapidement. Un comportement qui se traduisait en fin de semaine par une baisse des volumes d’œufs disponibles, recul par ailleurs entretenu par les récentes vagues de réforme.
A noter que la flambée des cours était aussi de mise chez nos voisins européens, et notamment en Allemagne.
