Nouvelle cuisine pour Bourgogne repas Production
Forte du succès de la restauration scolaire et du portage à domicile, Bourgogne Repas Production, basé à Cuisery (Saône-et-Loire), enregistre une croissance régulière de 10 à 15 % par an (chiffre d’affaires estimé pour 2007 : 4 millions d’euros). La société culinaire ne bénéficie plus d’un outil de production suffisant pour son volume d’activité. En effet, la cuisine centrale actuelle, datant de 1998, prépare 4 500 repas quotidiens, contre 3 000 initialement prévus lors de sa construction.
L’année 2008 sera marquée par l’adjonction d’un nouvel atelier aux locaux existants, sans rupture de l’activité. Le process de fabrication, en liaison froide, sera conservé. La capacité de production sera doublée, passant à 6 000 repas par jour.
« Si nous poursuivons notre développement sur le même rythme de croissance de 10 à 15 % en CA et en nombre de repas, cet équipement devrait être opérationnel pendant une dizaine d’années, précise Thierry Sonrier, président de Bourgogne Repas Production. Ensuite, nous serons certainement contraints de changer de site. » L’investissement pour le bâtiment seul devrait atteindre 600 000 euros. Par ailleurs, une partie du matériel devrait également être remplacée. « L’agrandissement de l’outil de production devrait attirer de nouveaux clients,ajoute Thierry Sonrier. Grâce à ces nouveaux marchés, nous pourrons maintenir notre dynamisme de deux à trois postes chaque année. » Actuellement, Bourgogne Repas Production emploie 45 salariés, dont 24 en cuisine.
