MOF : les Lyonnais huit fois primés

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Publié le 26 avril 2004 - Par

Caroline Carvalho

Les artisans lyonnais des métiers de bouche se sont distingués cette année, avec huit lauréats au très prisé concours du Meilleur ouvrier de France qui s’est déroulé le 28 et 29 janvier à Toulouse. Côté cuisine, cinq chefs se sont démarqués : Gilles Teinhardt du restaurant Bocuse, Davy Tissot de la Rotonde, Stéphane Gaborieau de la Villa Florentine, Joseph Viola de Léon de Lyon et Mathieu Viannay du restaurant lyonnais éponyme. C’est la première fois que la ville de Lyon est aussi bien représentée en nombre au concours des MOF dans la catégorie cuisine et restauration. A titre de comparaison, l’année 1997 avait également été un excellent cru puisque 4 chefs avaient été lauréats : Williams Jacquier, Christian Têtedoie, Jacques Rolancy et Eric Pansu.

Pour les autres catégories, Frédéric Coputant de l’école lyonnaise de restauration Tsuji s’est fait remarquer pour sa prestation dans la catégorie service en salle. François Pozzoli de la boulangerie du même nom a obtenu le titre de Meilleur ouvrier de France dans la discipline Boulangerie. Enfin, Etienne Boissy de l’institut de formation Paul Bocuse a été retenu dans la section fromager. La composition de son plateau de 365 fromages, sur le thème du temps a été particulièrement apprécié du jury.

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