Mobilisation autour de l’AOC crème et beurre de Bresse
A la veille d’un nouvel examen par la commission d’enquête de l’Institut national des appellations d’origine contrôlée (INAO), le syndicat de promotion de la crème et beurre de Bresse qui œuvre depuis 2001 pour obtenir une appellation d’origine contrôlée (AOC) veut impliquer un plus grand nombre de producteur dans sa démarche. Si déjà 80 % des intervenants sont engagés au travers de trois entités (les coopératives de Foissiat et d’Etrez et la Laiterie de la Bresse) le bureau du syndicat voudrait que ces membres s’impliquent d’avantage en procédant à une démarche d’autoévaluation des élevages.
La filière crème et beurre de Bresse représente un marché 75 millions de litre de lait transformé pour une production de 850 tonnes de crème et 600 tonnes de beurre avec plus de 400 producteurs.
