Mix Buffet va souffler un peu avant de repartir
La réussite des plats et repas sains, plébiscités depuis quelque temps par les Français, n’est pas une illusion pour Mix Buffet. Depuis sa création voilà 7 ans, la société spécialisée dans la préparation et la distribution de salades composées grossit continuellement. L’an dernier, ses ventes ont progressé de 30%, pour atteindre 85 M Eur, avec des prévisions enthousiastes pour 2005, à 100 M Eur. « Nous avons suivi l’évolution du marché, et aujourd’hui nous avons acquis une véritable dimension industrielle » explique Patrice le Hir, dirigeant de l’entreprise aux côtés d’Olivier Philippe. De 2000 m2 en 1998, les locaux situés à Guer (Morbihan) s’étendent maintenant sur 30000 m2. « Pour le moment, la production est suffisante, mais une nouvelle phase de développement est prévue pour 2007-2008» confie M. le Hir, qui a produit 25000 t de salades traiteur l’an dernier. En cadence réduite de septembre à avril, la production est doublée avec l’arrivée des beaux jours , avec un véritable pic de consommation dès que le mercure dépasse les 30°C. Une fois sorties des chaînes de fabrication, les dizaines de références de salades composées sont expédiées vers les GMS pour alimenter les stands traiteur frais et libre service, mais également vers les grossistes indépendants (activité historique) et la restauration. Situé à 40 km de Rennes, Mix Buffet a l’embarras du choix pour les questions de logistique et de matières premières. Si les légumes viennent du Mont Saint Michel (céleri) ou des Landes (carottes), la viande est majoritairement issue de Bretagne, la proximité de nombreux groupes charcutiers aidant. Après s’être structuré au fil des ans, pour atteindre en pleine saison plus de 400 employés, Mix Buffet va reprendre son souffle durant un ou deux ans, le temps d’agrandir la station d’épuration du site, mais également de remplacer certaines machines en fonctionnement depuis les débuts de l’entreprise. Bon an mal an, ce sont 2 M Eur qui sont réinvestis dans les outils de production. Mais les projets d’extension ne manquent pas, surtout depuis l’acquisition récente de 9 hectares supplémentaires sur le même site. Le temps de digérer une phase de consolidation, Mix Buffet sera de nouveau prêt à enfler.
