McDonald’s prend ses clients à témoin
Régulièrement attaqué sur les aspects nutritionnels mais aussi sur la qualité de ses produits, le groupe Mac Donald’s a décidé, depuis 2005, d’inviter certains de ses clients à une journée de visite pour suivre les matières premières de leur lieu de production jusqu’au restaurant, en passant par les industries de transformation. Une trentaine de volontaires ont participé l’an passé à cette opération, baptisée « Journées témoins qualité ». Ils sont d’abord emmenés sur une exploitation agricole, avant de parcourir les cuisines d’un restaurant du groupe pour le déjeuner, puis de visiter des ateliers de transformation dans l’après-midi. Cette année, les entreprises Mc Key (steack haché), Cargill (poulet), East Balt (pains), Mc Cain (frites) et Crudi (fruits et légumes) sont notamment programmées. Seul bémol à cette opération de visibilité, le groupe a préféré ne pas organiser de visite d’abattoir, par peur sûrement de choquer certains participants. Pour 2007, le dispositif devrait être étoffé pour accueillir 50 à 60 personnes. Les autres devront se contenter d’un reportage photo sur Internet. Le recrutement des participants se fera sur le stand de McDo au salon de l’agriculture, mais aussi via le site Internet de Mac Donald’s et grâce à des encarts publicitaires qui seront publiés début mars dans la presse magazine et dans les quotidiens régionaux.
Mieux informer sur la viande
L’objectif du groupe est de montrer aux consommateurs le mode de production des aliments qu’ils consomment dans l’enseigne et les précautions dont s’entourent les différents acteurs de la filière. « C’est une nouvelle posture basée sur la transparence et la culture de la preuve », explique Eric Gravier, vice-président de Mac Donald’s France.
Selon une étude réalisée par l’institut Ipsos en janvier 2007 auprès de 1022 personnes de 15 ans et plus, 70% des français se déclarent mal informés sur les produits qui leur sont servis en restaurant. Les contrôles sanitaires sur la viande, les modes de conservation et, dans une moindre mesure, le mode d’élevage des animaux préoccupent 98% des Français. La plupart des personnes interrogées (61%) jugent primordial de connaître la composition exacte des plats cuisinés, et les femmes (66%) plus encore que les hommes (55%). Trois quarts des Français se disent même prêts à visiter les cuisines des restaurants, les usines agroalimentaires ou les exploitations agricoles pour être mieux informés. Les demandes en matière d’origine géographique sont en revanche plus marginales.
En 2006, Mac Donald’s France a acheté pour 725 M Eur de produits alimentaires, dont 75 % sont d’origine française.
