McDonald's ouvre sa filière frites
Après le succès rencontré par les journées « Témoins Qualité » consacrées aux filières blé, bœuf et poulet chez McDonald's, l'enseigne a organisé vendredi 23 septembre, en partenariat avec McCain, son principal fournisseur en frites, la visite de sa filière pomme de terre.
Plusieurs Témoins Qualité, consommateurs recrutés dans le cadre du Salon de l'Agriculture 2005, ont parcouru au cours de cette journée les principales étapes de la transformation de la pomme de terre, de l'exploitation agricole au produit fini.
Suivant un parcours concentré dans le département de la Marne, les Témoins Qualité ont pu apprécier le travail des professionnels de la filière pomme de terre, qui fournit plus de 41 000 tonnes de frites aux restaurants McDonald's français. L'opportunité de découvrir « l'envers du décor » chez McDonald's a permis au groupe d'évaluer les bonnes pratiques respectées par l'une des principales filières chez McDonald's.
Ainsi, la journée a débuté par la visite d'un producteur de pommes de terre, à Champigneul Champagne, et par l'occasion pour les visiteurs de s'entretenir avec un agriculteur fournisseur de la filière sur ses méthodes de culture. « Une initiative très intéressante permettant de mieux connaître l'historique des sociétés qui nous nourrissent mais également et surtout de rencontrer directement ceux qui produisent et transforment les aliments », confie l'une des Témoins Qualité de cette journée, Florence Méda, attachée commerciale chez Fauchon.
Rendre tangibles les engagements de Mc Do
Après la visite des cuisines d'un restaurant McDonald's de Châlons-en-Champagne pendant la pause déjeuner, les Témoins Qualité se sont rendus à Matougues pour découvrir l'usine McCain, où sont fabriquées la majorité des frites proposées chez McDonald's. Dotée de la plus grande ligne de frites au monde (25 tonnes de frites surgelées/heure), sa capacité de production journalière est de 600 tonnes de frites surgelées pour 1 200 tonnes de pommes de terre reçues et 27 tonnes d'huile utilisées. Aussi, cette année, « malgré la récolte hétérogène, où le temps de pousse plus limité a occasionné un retard de calibrage, le rendement est acceptable et reste dans la moyenne de production de ces cinq dernières années », souligne Gérard Tropato, responsable du service agronomique McCain.
En outre, le groupe de visiteurs y a observé les efforts fournis en terme de qualité et de sécurité alimentaire, et a pu y découvrir le fonctionnement de la traçabilité. « Ces journées découvertes cherchent à rendre tangible aux yeux des consommateurs l'engagement de McDonald's pour garantir la qualité totale de ses produits. Nous voulons que les consommateurs aillent au-delà des idées reçues et se fassent une idée par eux-mêmes», tient à rappeler Catherine Choquet, Manager Filières et Risques.
