Maître Coq cherche de la valeur dans les produits élaborés

Pour sortir de la guerre des prix dans les découpes de volaille, Maître Coq mise sur l'innovation. « Même si en volume le gros des ventes se fait sur les filets et les cuisses, en matière de valorisation nous essayons d'aller chercher de la valeur sur des morceaux différents », déclare Guillaume de Terves, chef de produit chez Maître Coq. Pour la marque du groupe Arrivé, plusieurs leviers de la montée en gamme peuvent être activés. En premier lieu, la praticité, avec des produits faciles à mettre en œuvre, sans os, voire sans peau. « Nous proposons des morceaux plus rapides à cuire, comme des filets de poulet tranchés extrafins. On observe aussi un véritable engouement pour les aiguillettes de poulet par exemple », ajoute Guillaume de Terves.