L’Yonne soutient sa truffe

Premier département producteur de Bourgogne, l’Yonne devrait voir son nombre d’arbres truffiers augmenter. Le conseil général va subventionner à hauteur de 30 % la plantation d’arbres truffiers (chênes, charmes, noisetiers). Sur un hectare, il convient de planter 835 arbres, ce qui représente un investissement de près de 10 000 euros, avec les clôtures à mettre en place, pour préserver les parcelles des nuisibles. Etant entendu qu’il faut attendre de dix à douze ans pour produire, en moyenne, de 30 kg par hectare. L’Yonne produit actuellement de 2 à 3 tonnes de truffes. Le premier marché à la truffe du département icaunais aura lieu le 5 décembre prochain à Noyers-sur-Serein, près de Tonnerre.