Lyon se mobilise pour la journée du fromage

A l’occasion de la 4e journée nationale du fromage (lire ci-contre), une quinzaine d’établissements scolaires lyonnais se rassemblent pour promouvoir le fromage de terroir. Les écoles ont décidé d’accueillir, dans le courant du mois de mai, des fromagers affineurs mais aussi de faire déguster des fromages au lait cru normalement interdits dans les primaires et maternelles. «Notre principal objectif est de sensibiliser les consommateurs de demain à notre exception fromagère», rappelle Véronique Richez-Lerouge de l’Association fromages de terroirs. Même si la France est le 2 ^e pays consommateur avec 25 kg/ personne/an, les fromages de terroir restent menacés. La production au lait cru ne représente que 7% des volumes français et plus de 50 fromages ont disparu en 30 ans.