L’introduction de protéines végétales encouragée dans les menus
Le nombre de produits alimentaires contenant des protéines végétales a augmenté de 36% entre 2011 et 2013 et de 18% entre 2013 et 2015, indique le groupe d’Etudes et de promotion des protéines végétales (GEPV) citant une de ses études datant de 2015. Une évolution traduisant une tendance de consommation encouragée par la réévalution des repères de consommation de l’Anses, se félicite le GEPV dans un récent communiqué. « Les légumineuses ont toute leur place dans une alimentation équilibrée et variée. […] Une utilisation qui est d’ailleurs encouragée en restauration scolaire. Il existe de nombreuses façons de les intégrer à nos menus, avec des recettes traditionnelles comme le couscous mais également dans le rayon épicerie en mélange déjà prêt », souline Elise Sibassié, diététicienne.
