L’INRA rend une expertise pour préparer le futur programme de l’alimentation
L’INRA a rendu publique hier une expertise sur les comportements alimentaires réalisée à la demande du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche. S’appuyant sur plus de 1600 articles internationaux, elle vise à préparer le programme national pour l’alimentation que doit annoncer le gouvernement à la rentrée. Ce travail met en relief l’importance de l’environnement du consommateur dans ses choix. Des leviers efficaces de politiques publiques pourraient donc être de jouer sur la composition et le goût des aliments ainsi que de solliciter les industriels sur la teneur en gras, sucre et sel. Les taxes ou les subventions n’apparaissent pas, en revanche, comme des outils pertinents. Cette expertise appuie en outre sur la nécessité de l’éducation au goût des jeunes enfants, car les habitudes acquises précocement sont difficilement modifiables.
