L’excès de viande favoriserait le diabète
La viande de boucherie, en particulier sous forme de produits transformés, accroît de façon très nette le risque de diabète adulte (type 2), déjà en forte augmentation dans le monde, selon une vaste étude aux Etats-Unis publiée mercredi dans l'American Journal of Clinical Nutrition. Une quantité de 100 g par jour augmentait de 19 % le risque de devenir diabétique et de 51 % si l'on mange 50 g de viande de boucherie transformée. Le CIV rappelle que la consommation en France représente 53,5 g par personne en 2007, soit 380 g hebdomadaires.
