L’exception des jeunes bovins

Alors que la filière est mise à mal par la flambée des matières premières, la catégorie des jeunes bovins s’en sort bien pour l’année 2010. Tout au long de l’automne dernier, la cotation entrée abattoir du jeune bovin U s’est placée pratiquemment 10 centimes au-dessus de celle de 2009. D’après l’Institut de l’élevage, cette tendance est la même pour les principaux bassins producteurs d’Europe. La raison de ce raffermissement est l’ouverture récente de nouveaux marchés extérieurs, qui ont tiré la demande vers le haut. Dans ce contexte, les disponibilités sont venues à manquer, ce qui a entretenu la montée des prix. Pour le premier trimestre 2011, un palier semble avoir été atteint, et les cours des jeunes bovins français pourraient commencer à s’effriter face à un marché italien moins porteur.