« Les carcasses françaises sont surclassées »
Un centimètre de gras de porc d’une carcasse française est-il égal à un centimètre de gras de porc d’une carcasse allemande, danoise ou hollandais ? Dans sa dernière circulaire, le SNCP répond non. Il cite une étude d’Uniporc ouest montrant qu’un même porc, classé en France 61 TVM, devenait un porc 57 TVM, lorsqu’il était classé par un abattoir allemand. « Des commentaires réguliers comparent le prix des carcasses en France et en Allemagne, à même niveau de classement, souvent pour indiquer que la France paye plus mal les éleveurs que nos concurrents allemands, en fait, on compare des choux et des carottes... ».
