Les bouchers s’interrogent aussi

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Publié le 2 juillet 2004 - Par Sylvie Carriat

Le modèle interministériel de facturation du SPE par les abattoirs ne satisfait pas la Confédération de la boucherie-charcuterie (CFBCT). Les responsables nationaux craignent qu’il ne donne le motif aux grossistes d’imposer aux bouchers une ligne indélébile de facturation. Ce modèle semble pourtant compatible avec l’accord récemment conclu entre l’Union bretonne de l’industrie des viandes et le syndicat régional de la boucherie (dans LM d’hier : une colonne « contribution sous-produits » pour chaque marchandise).

Les bouchers devront-ils en plus payer les équarrisseurs qui collectent les MRS (essentiellement les colonnes vertébrales de bovins) ? C’est ce que la CFBCT ne comprend pas bien. D’autant plus que le projet d’une aide de 1 000 euros annuels par entreprise reste hypothétique. En effet, Bruxelles tarde à évaluer cette option et le Sifco, syndicat des équarrisseurs, redoute un système inextricable de facturation.

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