Les actifs déjeunent davantage au restaurant
Une étude Gira Foodservice présentée au salon du sandwich montre que les concepts comme Boh ont de l'avenir. Analysant l'évolution des lieux de déjeuner des actifs entre 1984 et 2004, l'étude révèle que le domicile a perdu sa première place : alors que 50 % des actifs prenaient leurs repas chez eux, il y a 20 ans, ils ne sont plus que 45 % aujourd'hui (55 % en Province et 30 % à Paris). Dans le même temps, la restauration d'entreprise a perdu 15 % de son activité, avec une baisse de 100 millions de repas. La fréquentation moyenne passe de 4,5 jours à 4 jours par semaine et le nombre des « actifs fugueurs » double. Grande gagnante, la restauration commerciale récupère, elle, plus de 200 millions de repas sur la période, passant de 15 à 25 % des déjeuners des actifs.
