Les abatteurs de bovins dans le rouge
Les entreprises ovines (8 entreprises traitant 10 % du volume national) et les transformateurs industriels bovins (5 entreprises traitant 23 % du volume national) sont les seuls à dégager un résultat positif au 1er semestre 2004, selon l’indicateur de gestion Ofival des entreprises de la filière viandes de boucherie. Stabilité pour les unes, à 1,6 %, et dégradation pour les autres, à 1,24 % (contre 1,58 % un an plus tôt). Les abatteurs découpeurs de bovins (10 entreprises traitant 4 % du volume national) affichent un résultat de -0,5 % (contre +0,61 %), en raison d’une augmentation des charges (en partie liée à la taxe d’abattage) plus forte que l’augmentation des marges. Ils affichent les moins bonnes performances du secteur. Les abatteurs découpeurs de porc (9 entreprises représentant 36 % du volume national) enregistrent un résultat toujours négatif, à -0,06 % (contre -1,21 %).