Le rôle des fruits et légumes dans la prévention du cancer nuancé
« Tout lien entre la consommation de fruits et légumes et la prévention du cancer est faible, dans le meilleur des cas », estime le professeur Walter Willet de l’Université Harvard, sur le site internet du journal du National Cancer Institute, au regard des résultats d’une nouvelle étude. Selon les chercheurs de l’école de médecine Mount Sinaï de New York, les données de l’étude EPIC (European prospective investigation into Cancer and Nutrition) prouveraient que l’absorption de 2 portions supplémentaires de F&L par jour réduirait d’environ 3% le risque de contracter un cancer. Le bénéfice serait surtout notable chez ceux qui consomment beaucoup d’alcool, pour les cancers du poumon, de la gorge, de la bouche ou de l’œsophage.
