Le pâtissier Xavier Gourmet en liquidation judiciaire
L'administrateur judiciaire n'a pas attendu la fin de la période d'observation (le 26 avril, lire LM du 10/01) pour décider du sort du pâtissier industriel breton Xavier Gourmet, victime notamment de la réduction des charges du catering aérien. Le 11 janvier, l'entreprise dirigée par Patrick Orgueil et spécialisée dans la fabrication et le négoce de pains et de pâtisseries fraîches et surgelées pour les grands comptes, a été mise en liquidation judiciaire, faute de trésorerie. Dès décembre, le groupe n'avait pu honorer les paies de sa centaine de salariés. D'éventuels repreneurs du site de Le Pertre (en Ille et Vilaine) doivent se faire connaître d'ici le 31 janvier, sinon l'entreprise sera démantelée et le personnel licencié pour motif économique. Pour un repreneur intéressé, deux conditions s'imposent : la reprise de l'ensemble des salariés et la valorisation de l'actif. Le groupe (6,6 M Eur de CA en 2003), en perte de rentabilité depuis 2000, avait connu de sérieuses difficultés financières dès l'exercice 2004 mais espérait redevenir profitable en 2005. Deux de ses filiales actives dans le marché de la restauration aérienne (Gourmet International et Les desserts du Velay) avaient connu une baisse de leurs ventes, suite à la perte de marché comme British Airways. Après la mise en cessation de paiement des desserts du Velay en avril 2005, c'est Gourmet International qui avait fermé en septembre dernier son usine près de Londres. Introduit à la bourse de Paris en avril 2000, le groupe Xavier Gourmet qui n'a jamais connu une grande carrière boursière, a vu sa cotation suspendue le 17 novembre dernier.
