Le nouveau départ de la Pâtisserie des Flandres

La Pâtisserie des Flandres vient d’inaugurer ses nouveaux locaux d’une superficie de 3000m² à Erquinghem-Lys près de Lille. Elle commercialise une gamme de produits allant des spécialités régionales comme les gaufres fourrées, les palets de dames ou les rochers noix de coco aux produits spécifiques comme les petits écus ou les Crousti’Time. Elle a été reconstruite sur les fondations de l’ancienne société dévastée par un incendie le 25 septembre 2008. L’investissement réalisé avoisine les 4M€. Benoît Rousseau, son PDG, a donc gagné son pari : reconstruire un outil industriel en un temps record tout en préservant l’essentiel de ses marchés. « La page est désormais tournée », lançait-il à ses 400 invités le jour de l’inauguration en présence des 22 salariés. L’entreprise devrait bientôt être agréée IFS, le référentiel indispensable pour pénétrer les GMS européennes, car Benoît Rousseau compte bien donner à ses ventes « un développement international » et atteindre au plus vite les 2,4M€ de chiffre d’affaires annuel.En attendant, il multiplie les projets : la petite gaufre du Nord va revenir dans les rayons des GMS avec de nouveaux parfums et de nouvelles innovations sont en préparation avec l’appui d’Adrianor et d’Oseo. Enfin, la Pâtisserie des Flandres ouvre son magasin d’usine dès le 28 octobre. Elle assure également la vente en ligne de ses produits (www.lagaufre.fr).