Le marché Casher progresse en France
Troisième communauté juive mondiale après Israël et les Etats-Unis, la France a sur le créneau des aliments casher une position de leader en Europe selon le département américain de l'agriculture. Le chiffre d'affaires atteindrait 2,5 Mds $, en hausse de 15% en moyenne par an. Cette industrie est répartie entre 500 à 600 sociétés, dont 18% de boucheries et commerces de produits frais, 41% de magasins de détail et 15% d'hôtels et de restaurants qui proposent des repas casher. SMC, filiale de Servair (restauration embarquée dans les avions), s'est spécialisée dans la fabrication de plateau-repas casher et végétarien. Les PME françaises ont un certain succès dans le monde casher, notamment pour le pain azyme.
