Le lait cru se conforte dans les fromages AOP
> Les volumes de comté ont progressé de 2,8 % entre 2013 et 2014, analysent l'Inao et le Cnaol.
Les volumes de fromages AOP au lait cru ont augmenté de 6 % en trois ans, notamment grâce à la hausse des ventes de comté et d'abondance. 13,7 % des fromages achetés en grande distribution bénéficient d'une AOP.
Qui dit fromage au lait cru, dit souvent fromage sous appellation d'origine protégée (AOP) ou contrôlée (AOC). En effet, près de trois fromages au lait cru sur quatre bénéficient d'une AOP, ce qui représentait 144 564 tonnes en 2014. Les volumes de fromages au lait cru sous AOP ont progressé de 1,9 % par rapport à 2013 et de 6 % par rapport à 2011.
