Le Delas a ouvert son espace frais
Depuis la fin avril, le grossiste de Rungis Le Delas a ouvert sa nouvelle extension qui fait passer la surface de l’établissement de 4000 à 7500 m 2 mais surtout introduit de nouveaux services pour sa clientèle de restaurateurs et de traiteurs. L’ensemble constitue, quoique l’on puisse en penser, un véritable cash-and-carry. Dans l’extension, quatre nouveaux espaces ont été créés. Le plus important (600 m 2) est celui des viandes, qui combine une offre en frais, en emballés et en surgelés. De plus, il est doté de deux ateliers de découpes à façon (boucherie et volailles).
Une offre complémentaire, pas concurrente
Similairement, sur des surfaces moindres, il existe une « boutique » fruits et légumes, fromages et produits laitiers ainsi que marée. A chaque l’offre est ciblée haut de gamme et services. Devant ces espaces, les lignes des autres produits (appertisés, surgelés…) sont aussi regroupées par genres. Les clients peuvent venir acheter sur place mais aussi passer à l’avance leur commande qui sera préparée et mis en attente dans un espace de garde (3°C et -18°C pour les surgelés). Avec sa propre flotte ou en sous-traitance, Le Delas assurera la livraison. L’atelier Dégustation, à l’entrée, a été réaménagé et agrandi pour les démonstrations culinaires et les promotions.
Antoine Boucaumont se défend de faire une mauvaise concurrence aux autres grossistes du marché : « Nous sommes complémentaires de l’offre de nos confrères. Notre clientèle de restaurateurs et de traiteurs a souvent besoin d’articles en petites quantités voire à la pièce pour le dépannage. De même, un boucher pourra avoir besoin d’un légume pour son plat du jour ou s’il développe un espace sandwicherie. Nous voulons répondre à cette demande. » Une forte proportion de l’approvisionnement est rungissois : Aproval (viandes), Fromagerie du Jura, Exofarm et Lacour (fruits et légumes), pour ne citer que quelques exemples.
Les aménagements ne s’arrêteront pas là. L’espace Epicerie fine va être totalement revu : un local de 100 m 2 maintenu à 14°C accueillera grands crus d’huile d’olive et de vins, chocolaterie ainsi que caviar et foie gras (en armoires frigorifiées). De plus, un espace supplémentaire sera dédié aux vins allant de 2 à 10 euros pour compléter l’offre, ainsi qu’un espace de première nécessité pour les produits jetables et d’hygiène (gamme courte de 50 à 100 produits maximum). L’ensemble des travaux a coûté 8 millions d’euros, Le Delas ayant assuré plus de la moitié du financement.
