Le conditionnement a sa place dans le Foodservice
Le séminaire organisé par Cryovac en mai dernier a permis à des participants de 10 pays européens de rencontrer des spécialistes des marchés «foodservice» et plats préparés, et d’apprécier les démonstrations de solutions de conditionnement. « Le marché de la restauration collective mûrit et l’offre ne cesse de s’étoffer», a expliqué Manuel Rodriguez Contra, directeur d’études auprès de Capgemini Europe. Le marché européen des repas pris à l’extérieur du domicile est estimé à environ 300 milliards d’euros. Avec une frontière de plus en plus floue entre restauration collective et distribution: les fabricants entrent dans ce marché, tandis que les opérateurs de la restauration collective ouvrent des points de vente. « Une position traditionnelle dominante n’offre aucune garantie de succès», a précisé Manuel Rodriguez Contra.
Après les exposés, Christophe Gottar, responsable «retail» pour Cryovac Europe, a exposé les différentes solutions mises à disposition par la marque dans le domaine du « food-service » : paquets skin sous vide pour les marinés micro-ondables à DLC longue, sachets à conditionnement vertical, procédés sous atmosphère protectrice (MAP), films à operculer avec barquettes adaptées, dont la présentation rappelle le conditionnement en magasin. Une façon de montrer que la bataille sur ce marché se jouera en grande partie sur un conditionnement approprié.
