L’Australie, premier producteur de viande caprine, bat des records

Les abattages australiens de caprins ont atteint des records en 2025, ce qui s’est traduit par un bond des exportations, notamment vers les États-Unis.

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Publié le lun 10/08/2026 - 10:10 - Par Virginie Pinson

L'Australie développe ses envois de viande caprine

4,05 millions de caprins ont été abattus en Australie en 2025, rapporte MLA. C’est un record historique, avec une hausse annuelle de 18 %.

Production record de viande caprine

63 672 tonnes de viande caprine ont ainsi été produites, c’est un nouveau record. Entre 2020 et 2025, la production australienne de viande caprine a été multipliée par 4, portée par des conditions météo favorables, un cheptel en hausse, des investissements dans les outils et une meilleure rentabilité des exportations.

L’export de viande caprine très tonique

Si l’Australie est loin d’être le premier producteur mondial de viande caprine, il en est le premier exportateur car il pèse pour 61 % des volumes échangés sur le marché mondial. 61 766 tonnes ont été expédiées l’an dernier, 20 % de plus que le précédent record de 2024. Près de la moitié de la viande exportée par l’Australie l’est vers les États-Unis. Suit la Corée (+23 %), la Chine (stable) et le Canada (+89 %).

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