L’atelier de Parthenay ouvre ses portes

Géré par la Société des Viandes des Eleveurs de Parthenaise (Svep), le nouvel atelier de découpe vient d’ouvrir ses portes dans une partie des locaux des anciens abattoirs de Parthenay (79). Le montage financier de cette unité, qui a pour vocation la valorisation de la production carnée locale, est composé pour 90% de son capital par un groupe d’une centaine d’éleveurs de la région réunis dans une holding (Parthenayse des Éleveurs). Chacun d’entre eux a mis la main à la poche à hauteur de 400 euros, afin de pouvoir maîtriser l’ensemble de leur filière. Au total, l’installation aura coûté un million d’euros subventionnés par l’État, le département, la région et la municipalité. Cette dernière qui aura déboursé pour sa part 480 000 euros espère d’ailleurs rentrer dans son argent en facturant un loyer à la Svep, les locaux lui appartenant en propre.

On devrait pouvoir traiter, à plein régime, une centaine de carcasses hebdomadaires, dont la moitié de pure race Parthenay, ainsi que des moutons, et des veaux, à destination pour 95% du tonnage de la boucherie traditionnelle. Les premiers animaux arrivés il y a une dizaine de jours viennent des abattoirs Charal, implantés en Vendée à La Châtaigneraie, pour lesquels la Svep est habituellement prestataire. L’entreprise marque cependant sa volonté d’indépendance, ayant acquis pour cette unité du matériel neuf ultra-moderne. Ses ambitions vont au-delà de la simple découpe, puisqu’elle projette la production de conditionnements à destination de la restauration ou des collectivités. Elle a d’ailleurs demandé récemment un agrément pour fabriquer du steak haché qui devrait en toute probabilité lui être accordé prochainement. Douze personnes sont à l’œuvre actuellement dans l’atelier, mais d’autres emplois nouveaux pourraient y être créés rapidement.