La seconde vie d’une laiterie dans les Deux-Sèvres
Trois ans après sa fermeture, la Laiterie de Coulon dans les Deux-Sèvres rouvre ses portes avec une nouvelle activité. Inauguré le 9 décembre dernier, le nouveau site devenu conserverie, est désormais consacré à la transformation de produits du terroir local. Une douzaine de producteurs réunis en association vont pouvoir désormais utiliser cet outil moderne et aux dernières normes à la fabrication de pâtés, rillettes ou plats cuisinés, grâce aux subventions publiques ayant permis sa création. Au total, 440 000 euros auront été investis à l’adaptation des bâtiments, et à leur aménagement technique. Un magasin de vente, qui proposera les conserves et autres fabrications sous l’étiquette « Saveurs du Marais » a été ouvert à côté de l’usine, à disposition de la clientèle. L’Association des producteurs du Marais en aura désormais la responsabilité et la gestion, l’initiative semblant intéresser d’autres professionnels hors département qui pourraient venir renforcer les effectifs. Le projet, en gestation depuis une dizaine d’années, doit tout à la volonté de Ségolène Royal qui l’a fortement soutenu lorsqu’elle exerçait la fonction de présidente du Parc du Marais Poitevin. L’unité n’occupera cependant qu’un peu plus de dix pour cent de la surface totale de l’ancienne laiterie, abandonnée en décembre 2003. Construite en 1891, elle pourrait devenir – à l’égal de l’ex usine LU de Nantes – une sorte de vaste loft dans lequel pourraient s’implanter un restaurant, des bureaux, ou se dérouler des actions culturelles. La mairie de Coulon et ses partenaires planchent désormais sur le sujet.
