La Sarthe perd son exclusivité sur des appellations de rillettes
Un nouvel épisode vient de se jouer au Conseil d’Etat concernant les « rillettes du Mans » et « rillettes de la Sarthe ». La haute juridiction a en effet décidé que les charcutiers du département ne seront désormais plus les seuls à pouvoir afficher de telles appellations. Engagée depuis 17 ans, la bataille juridique visait à obtenir une Identification géographique protégée (IGP). Le dossier, déposé par les producteurs sarthois, avait été homologué par un arrêté interministériel en 2007, après un premier rejet en 1999. Mais, le Conseil d’Etat l’a jugé entaché d’une « erreur manifeste d’appréciation ». Selon lui, « aucune qualité déterminée des matières premières utilisées ou des techniques de fabrication ne peut être attribuée » au seul département de la Sarthe et « la réputation des rillettes du Mans est attachée à un produit fabriqué dans une région dont les limites excèdent celles du département de la Sarthe, selon une recette commune aux charcutiers de l’Ouest de la France ». Le dossier d’IGP ne peut donc être transmis en l’état à Bruxelles.
