La salers s'engraisse hors du berceau
L'assemblée générale du herd-book salers a déploré le manque d'intérêt des éleveurs pour l'engraissement. Bruno Faure, directeur de l'instance raciale, a confirmé que l'Ouest de la France et la région Centre sont dans ce domaine plutôt actifs et gagnent régulièrement des parts de marché. Censée jouer la locomotive, la viande salers Label Rouge est jugée trop grasse par les consommateurs. Les méthodes de finition, souvent hâtives, doivent être corrigées.
