La raclette : une progression à deux chiffres

Les adhérents au syndicat français des pâtes pressées (SFPP), au nombre de quinze, sont des fabricants mais aussi des entreprises dites de pré-emballage, très présentes sur le marché (15 % des débouchés). Le syndicat s’est élargi aux fabricants et pré-emballeurs de pâtes pressées non-cuites. Les premières productions sont l’emmental (250 000t), le Comté (49000 t), la raclette (48000 t) le gruyère (5000 t) et le beaufort (4100 t). Le produit le plus dynamique est la raclette, avec une progression régulière à deux chiffres (+10% en 2004).