La production de lait progresse, mais moins vite
En 2004, la production mondiale de lait a augmenté de 3 miot à 612 miot. C’est l’augmentation la plus faible depuis quelques années. La production a reculé en UE 15, en Russie et en Ukraine. Elle a stagné aux USA et en Océanie et augmenté fortement en Chine et en Amérique latine. Cette année la production mondiale devrait atteindre 620 miot, c’est-à-dire une croissance inférieure à celle de la demande. Le producteur principal de lait de vache était l’UE 25 avec 143 miot ou 28 % de la production mondiale, suivie de l’Amérique du Nord avec 95,4 miot ou 19 % du total, et des pays asiatiques avec 73 miot ou 14 % du total. La CEI a produit 63 miot en atteignant 12 % de la production globale. Les pays d’Amérique du Sud n’atteignent qu’une part de 7 % avec 37,7 miot et l’Océanie, la Nouvelle-Zélande et l’Australie réunies 5 % et 26 mio t. Ce dernier volume n’atteint même pas celui produit par le n° 1 de la production UE, l’Allemagne avec 28 mio t. Dans la production totale de lait, 514 miot ou 84 % sont du lait de vache. Les bufflonnes ont produit 76 miot, les chèvres 12,6 miot, les brebis 7,8 miot et les divers 1,3 miot.
