La moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel va démarrer
Les moules de la baie du Mont-Saint-Michel (les seules de France à avoir obtenu le label AOC) préparent leur quatrième saison de production, qui doit s’ouvrir autour du 15 juillet prochain. Selon ses promoteurs, la moule de bouchot AOC tire son épingle du jeu sur un marché très concurrentiel. Elles représentent 25 % des moules de bouchot de France et 13 % de toutes les ventes de moules effectuées dans le pays (y compris l’importation), selon son comité de défense. D’après lui, tandis que les productions issues de la baie de Saint-Brieuc ou de Normandie ont dû baisser leurs prix de 15 à 20 %, la moule AOC de la baie du Mont-Saint-Michel « n’a dû encaisser qu’une baisse minime (2,3 %) ». L’ensemble de la production de la baie est en passe de devenir 100 % AOC. 10700 tonnes ont été produites en 2008-2009.
