La Maison Pignol met l’accent sur les plateaux-repas
28 000 plateaux : c’est l’objectif que s’est fixé pour cette fin d’année Pignol, le plus important traiteur de la région lyonnaise avec un CA de 13,5 M Eur et 140 salariés. L’objectif est en phase avec l’évolution de cette activité dédiée aux entreprises et lancée en 2002 qui enregistre une croissance de 47% des ventes depuis sa création. Depuis janvier, Pignol a déjà vendu un peu moins de 13 000 plateaux et le traiteur compte sur la diversification de son offre pour atteindre son objectif. En effet, le traiteur propose déjà 13 plateaux-repas différents, des plus classiques aux plus sophistiqués, et s’apprête à lancer un menu végétarien et un autre biologique certifié AB. Ce levier de croissance devrait permettre à la société de conforter une activité qui représente à ce jour seulement 4,7% du CA mais qui permet de gommer l’effet de saisonnalité dont souffre la plupart des traiteurs. Pignol fait d’ailleurs figure d’exception dans ce domaine grâce à une stratégie de développement de magasin mis en œuvre, il y a 7 ans. En effet, l’enseigne compte 6 magasins et restaurants implantés dans le centre de Lyon en plus d’une concession exclusive jusqu’en 2008 pour la restauration à l’intérieur du parc des expositions de Lyon, Eurexpo. Ainsi, le nombre de clients servis chaque année dans les boutiques et restaurants est évalué à 500 000 et à 300 000 pour ceux concernés par les réceptions, banquets, congrès et plateaux repas.
