La gastronomie française dans le monde

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Publié le ven 12/11/2010 - 13:17 - Par

Caroline Carvalho

Longtemps leader mondial de la gastronomie, la France est aujourd’hui à la traîne. Certes, l’Hexagone recèle encore des chefs exceptionnels qui savent sublimer les produits du terroir français, mais le nombre de restaurants triplement étoilés stagne. En effet, l’édition 2010 du prestigieux Guide Michelin recense 558 établissements étoilés : 455 ont une étoile (dont 47 nouveaux), 77 deux étoiles (dont 10 nouveaux) et 26 trois étoiles (dont un nouveau). Le nombre de décorations maximum (5 toques) attribué par l’autre guide de référence, le Gault Millau, est encore moins important (11 restaurants). D’ailleurs, ce guide cherche aujourd’hui à mettre en évidence d’autres catégories de restauration, comme celle des jeunes « chefs de moins de 34 ans » ou encore celle des « chefs de demain ». Alors, où se trouve la capitale mondiale de la gastronomie aujourd’hui ? Plutôt à Tokyo selon le guide Michelin. La ville comptabilise 261 étoiles, dont 11 restaurants 3 étoiles, contre 10 à Paris.