La France décroche le trophée des bouchers

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Publié le 5 mars 2008 - Par Rédaction Réussir

Deux Français se sont distingués au concours organisé par la Confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie (CIBC). Arrivés aux premières places du classement général, ils ont permis à la France de décrocher le trophée remis en jeu chaque année. Les résultats ont été dévoilés jeudi dernier au Sia, lors d'une cérémonie programmée dans la foulée des deux jours de compétition. Douze jeunes bouchers charcutiers traiteurs, âgés de moins de 24 ans et originaires de six pays (France, Allemagne, Norvège, Autriche, Suisse, Pays-Bas), se sont affrontés dans le cadre prestigieux de l'Ecole nationale supérieur des métiers de la viande (ENSMV), boulevard Soult à Paris (12 ^e). Ils ont été soumis à une série de six épreuves, permettant d'évaluer leur performance technique, leur créativité. Autre critère pris en compte par le jury international, l'impression sensorielle générale.

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