La culture du champignon de Paris bat son plein
L'hiver est la pleine saison de la culture du champignon, selon Interfel. Le champignon de Paris est principalement cultivé en « maisons de culture », c'est-à-dire dans des bâtiments permettant de contrôler la température, l'humidité et la ventilation. 27 000 à 28 000 tonnes d'Agaricus sont produites chaque année en France : dans le Nord-Pas-de-Calais (28 %), la Picardie (26 %) et la Basse-Normandie (13 %). La France est le troisième producteur européen de champignons. Le prix moyen est de 3,96 euros par kg. En moyenne, la consommation en frais de ce produit est de 2,5 kg par ménage et par an. L'Association nationale du champignon de couche (ANICC) représente la filière du champignon de Paris frais et transformé en France.
